Como hacer galletas Chips Johoy

Como hacer galletas Chips Johoy

Hola a todos

 

La gracia de estas galletas por supuesto es que llevan ese ingrediente que hace que tenga sentido ponerlas aquí. Estas galletas se harán con mantequilla de marihuana, en este caso hemos elegido Orange Sherbert porque hemos pensado que su aroma le pegaba bastante. Es una similitud de las Cookies Americanas pero vamos a variar algunas cosas para no dañar nuestro preciado ingrediente secreto.

Ingredientes

• 240 gramos de harina
• 220 gramos de azúcar moreno
• 100 gramos de azúcar blanco
• 170 gramos de mantequilla de marihuana
• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 10 ml esencia de vainilla
• 7 gramos de levadura
• 300 gramos de chocolate
• Una pizca de sal

Esta seria la receta original, pero si observamos la mantequilla de marihuana en su resultado no nos cuadraría para nada. Suelen salir 210 gramos de mantequilla de marihuana por cada bloque de mantequilla de 250 gramos. Leeros la receta de la mantequilla bien para comprender lo que digo. Básicamente aumentamos un 20% los ingredientes. Con lo que los ingredientes finales, para un mejor aprovechamiento de nuestros recursos son los siguientes.

• 288 gramos de harina
• 264 gramos de azúcar moreno
• 120 gramos de azúcar blanco
• 210 gramos de mantequilla de marihuana
• 1 huevo
• 2 yemas de huevo
• 12 ml de esencia de vainilla
• 10 gramos de levadura
• 360 gramos de chocolate
• Seguimos con la pizca de sal

Una vez tenemos claro los ingredientes que vamos a gastar y su cantidad vamos a empezar con las galletas.

Pasos a seguir

Lo primero es mezclar en un bol grande la mantequilla con los dos tipos de azúcares. Si podemos anticiparnos sacaremos la mantequilla de la nevera una hora antes para mezclar mejor. He utilizado un batidor de alambres y en un minuto ya he tenido la primera mezcla homogénea:

Una vez tenemos todo bien mezclado añadimos las yemas, el huevo y la esencia de vainilla. he añadido una yema mas porque no se puede poner un 20% de yema ni huevo, así las galletas estarán mas esponjosas. Seguir batiendo la nueva mezcla hasta que vuelva a homogeneizar. Cuando terminéis limpiar el interior del batidor que a veces se queda dentro una pelota de masa. Se quedará una masa esta vez bastante cremosa:

Ahora tamizo la harina para que cueste menos mezclarse con la masa. Si no se hace no pasa absolutamente nada, costará un poco mas y ya está. Con la harina se echa también la levadura y la sal repartiéndolas bastante bien. La pizca de sal tampoco tiene mas historia que un contraste de sabor, cogéis con tres dedos un poco y al bol. sobre 2 gramos estaría bien ya.

El siguiente paso es echar el chocolate, pueden ser pepitas ya compradas o chocolate picado. Si vais a picar vuestro propio chocolate aseguraos de que este frío y vaya partiendo bien, si no lo está se quedará pegajoso. Mezclar todo otra vez muy bien:

 

Con todo mezclado lo suyo es que la masa la metierais un rato a la nevera. Lo que cueste fregar los cacharros y poco mas para que quede compacta. En días de invierno no me ha hecho falta meterlo a la nevera y me he puesto manos a la obra seguidamente. Si hace calor dejarla reposar en nevera, recordemos que llevan levadura.

Enchufamos el horno

En esto voy a hacer hincapié que es importante. La receta original de las Cookies siempre eleva el punto de cocción sobre 150/170 grados. En esta temperatura podemos restar efectividad a nuestras galletas.

Precalentamos el horno a 100 grados y mientras preparamos las galletas. En esta ocasión he usado dos moldes de 6×4 ranuras. Estos se suelen utilizar para hacer mini-muffins. Los he untado bien de aceite para desmoldar mejor, y he comprado 2 porque mientras uno esta en el horno el otro esta llenando o enfriando.

Para hacer las galletas utilizamos dos cucharillas de postre, así no solo elegimos el tamaño mejor. También podemos coger las porciones sin quedarnos pegados, esta masa es extremadamente pegajosa. Conforme las vamos llenando tenemos que tener en cuenta que llevan levadura y el nivel va a subir un poco, así que llenamos los agujeros del molde a 3/4 máximo.

Una vez metemos al horno las galletas no pasa nada si la temperatura ronda los 120 grados, pero no sobrepasar de esa temperatura. Esta galletas mas que por cocción, se van ha hacer por deshidratación, así que estarán en el horno mínimo 20 minutos. Siempre va a depender del cuerpo que le deis a la galleta. Cuanto mas pequeña menos tiempo necesita.

Cuando saquemos la primera bandeja y metamos la segunda yo personalmente la dejo enfriar unos 5 minutos y las meto en un cajón del congelador que esté vacío. Salen muy blandas del horno e intentar sacarlas del molde recién sacadas va a ser fracaso seguro. Estos moldes se enfrían enseguida así que pasando 10 minutos en el congelador se podrán quitar con garantías de que no se rompan. Pasando un cuchillo por el lateral de ellas y haciendo palanca suavemente. Si se ha hecho mucha masa limpiar el molde y untarlo de aceite para volver a utilizarlo, de lo contrario se pegarían todas:

Este ha sido el resultado de una tarde de cocina. La del papel de plata es un galletón hecho con el pico de masa que sobraba. Total me han salido 72 galletas pequeñas y el galletón que equivale sobre 5 galletas. Si la mantequilla tenía 25 gramos de Orange Sherbert, cada galleta de estas tiene 0,3 gramos directos de marihuana. Estas galletas son bastante fuertes para aquellos que utilizan el Cannabis de manera habitual:

Aviso

Esta galletas deben ser consumidas por gente que haya cumplido la mayoría de edad. Toda persona que vaya a consumir cualquier galleta debe ser informada de su contenido. Personalmente no tolero las bromas o los «tu ponlas a ver que pasa» con este tipo de postres. Gracias a todos y espero que os gusten.

Buen provecho amigos.